Ricette
Blog Archives

Come pranza lo Chef Andrea

Tagged with: , , ,
Posted in Ricette

CORRIERE DELLA SERA: Gnocchi e Ragù per i VIP all’estero.

Finora c’era il personal chef. Andrea Sposini , 48 anni, però, è andato oltre. Lui fa il personal chef globetrotter. Ed è felice: «Faccio lo chef da 20 anni. Non ho seguito i canali istituzionali. Non ho fatto l?alberghiero, ma la

Tagged with: , , , , , , , , , , ,
Posted in Press

la mattina al mercato ha portato questo ! Sarà una Crema di carciofi con gamberi.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina

Xmas rehearsal

Posted in Lezioni di Cucina, Party

Crostatine con crema al lime e mandarini

dose per 12-15 porzioni individuali. Per la frolla 150 g burro a temperatura ambiente. 150 g zucchero bianco 300 g farina 00 3 tuorli d’uovo buccia grattugiata di un limone Per la crema al lime 400 ml latte intero la

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Pettola e ciceri di Zia Filomena detta Ninuccia.

Ancora una Zia.. per raccontare uno dei piatti Italiani che si serve per festeggiare la battitura. Per la Pettola ( tipo di pasta ) acqua e farina (1kg) pizzico di sale 2 0 3 cucchiai di olio 1 uovo facoltativo.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Ciammarruche con patate di zia Edda Maria Flora

L’ingrediente più lento che ci sia ! Si dice che la sua lentezza porti buona digestione.. nel tempo..”non s’è mai smesso di mangiar lumache, nonostante le loro piuttosto alterne vicende come genere gastronomico: sono state considerate ora pietanza di rara prelibatezza

Tagged with: , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Voglia di BASIC !

Posted in Lezioni di Cucina

Frolla alla cannella con fico al forno, polvere di nocciole e gin.

Ingredienti (12 pezzi) Per la Frolla 140 g burro a temperatura ambiente 140 g zucchero bianco 280 g farina 00 1+1/2 cucchiai di cannella in polvere 3 g sale fino 1 cucchiaio di estratto di vaniglia fluido 1 uovo 1 tuorlo

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Ricette

Uva spina appena raccolta

Antiossidanti del mese.. Per macedonie e non solo.. Buona settimana . “Le foglie hanno forti proprietà astringenti, diuretiche e reumatiche, e vengono utilizzate sia fresche che secche. Le modalità di raccolta delle varie parti della pianta sono diverse a seconda

Posted in Lezioni di Cucina

Caprino alle erbe aromatiche con gocce di balsamico, pane umido e fragole

Ingredienti 6 pax Per il caprino 300 g caprino 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente in pari quantità con: Cipollina Basilico Prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero di mulinello Sale Aceto balsamico di Modena (io

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Ricette

PROHIBITO è….alle porte.

Prhoibito è….alle porte. Il 14 Giugno 2013 Ma’ Hidden Kitchen e Andrea Sposini in collaborazione con Bankes, vi invitano a MAHKSC PROHIBITO.Nel palazzo visconteo del ‘600, a 30 km da Milano si evoca l’atmosfere dei ruggenti anni ’20.Un evento esclusivo.

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Party
Instagram – @andrea_sposini_chef