Ricette
Blog Archives

Torta dolce di Pasqua ( ricetta regionale Umbra )

Tagged with: , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Fettuccine al caffè con salmone e ciliegie.

Fettuccine al caffè con ciliegie e salmone affumicato  ingredienti 6 pax Per le Fettuccine. 400 g farina 00 1 cucchiai di polvere di caffè 4 uova 5 g sale fino. Per la salsa al salmone e ciliegie. 300 g ciliegie

Tagged with: , , , , , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

ITALIAN 5 COURSES COOKING CLASSES IN ZURICH.

An exclusive chance in Zurich to discover truly Italian cooking secrets! With Andrea Sposini Chef Two-day event will be a full immersion in the world of cooking: not only you will learn how to prepare the dishes that you will

Tagged with: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina

la mattina al mercato ha portato questo ! Sarà una Crema di carciofi con gamberi.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina

Xmas rehearsal

Posted in Lezioni di Cucina, Party

Crostatine con crema al lime e mandarini

dose per 12-15 porzioni individuali. Per la frolla 150 g burro a temperatura ambiente. 150 g zucchero bianco 300 g farina 00 3 tuorli d’uovo buccia grattugiata di un limone Per la crema al lime 400 ml latte intero la

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Pettola e ciceri di Zia Filomena detta Ninuccia.

Ancora una Zia.. per raccontare uno dei piatti Italiani che si serve per festeggiare la battitura. Per la Pettola ( tipo di pasta ) acqua e farina (1kg) pizzico di sale 2 0 3 cucchiai di olio 1 uovo facoltativo.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Ciammarruche con patate di zia Edda Maria Flora

L’ingrediente più lento che ci sia ! Si dice che la sua lentezza porti buona digestione.. nel tempo..”non s’è mai smesso di mangiar lumache, nonostante le loro piuttosto alterne vicende come genere gastronomico: sono state considerate ora pietanza di rara prelibatezza

Tagged with: , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Voglia di BASIC !

Posted in Lezioni di Cucina

Uva spina appena raccolta

Antiossidanti del mese.. Per macedonie e non solo.. Buona settimana . “Le foglie hanno forti proprietà astringenti, diuretiche e reumatiche, e vengono utilizzate sia fresche che secche. Le modalità di raccolta delle varie parti della pianta sono diverse a seconda

Posted in Lezioni di Cucina

Ciliegie cotte

Bollite 300 ml di vino rosso, aggiungete le ciliegie. Lasciate in cottura per 4 minuti quindi scolatele lasciando il liquido ancora in ebollizione per ridurre il volume a meta 150 ml. Conservate in frigo e servite sopra una coppa di

Posted in Lezioni di Cucina, Ricette

Le salse, condimento di ogni ingrediente e/o piatto.

Comprendere oggi l’importanza delle salse in cucina, nell’era della globalizzazione, serve a capire le basi del gusto che si vuole ottenere. II programma ti guida, attraverso una excursus di basi classiche fino alle moderne interpretazioni, alla chiara comprensione delle categorie

Tagged with: , , , , ,
Posted in Lezioni di Cucina
Instagram – @andrea_sposini_chef