CONSULENZA SUL MENÙ · 149 €
Gestisci un ristorante italiano a Bruxelles?
Parliamone in italiano.
La cucina italiana si evolve. Ha una ricchezza enorme di piatti, ingredienti e tradizioni — anche vegetariane e vegane — che possono parlare a nuove generazioni e a nuove abitudini alimentari.
Se c’è qualcosa nel tuo menù che oggi vorresti migliorare, semplificare o ripensare, partiamo da lì.
Acquista la consulenza · 149 €
Una priorità.
Fino a dieci piatti.
Cinque interventi concreti.
Prima ti ascolto.
Mi racconti il tuo ristorante, i clienti, come lavorate in cucina e cosa vorresti migliorare. Insieme scegliamo una priorità concreta su cui concentrarci.
Analizzo la carta.
Leggo il menù alla luce di quello che mi hai raccontato e approfondisco fino a dieci piatti.
Ne parliamo in italiano.
Ci confrontiamo online per 30 minuti. Possiamo discutere piatti, preparazioni, equilibrio della carta, nuove esigenze alimentari, organizzazione della cucina e cambiamenti realistici per il tuo locale.
Ricevi cinque interventi scritti.
Cosa cambiare → perché → come provarlo in cucina → cosa osservare dopo.
Non una nuova carta costruita a tavolino, ma indicazioni da mettere alla prova nella tua realtà.
CHI SONO
Sono Andrea Sposini, uno chef italiano.
Ho lavorato in Europa, in India e nei Caraibi. Oggi vivo in Germania.
In questi anni ho incontrato cucine, clienti e modi diversi di vivere la ristorazione. Metto questa esperienza a confronto con la tua, senza partire dall’idea che esista una soluzione identica per tutti.
Comprende
Analisi della carta.
Approfondimento su massimo 10 piatti.
Confronto online di 30 minuti, in italiano.
Valutazione scritta con 5 interventi concreti.
Un breve chiarimento successivo via WhatsApp o email.
Non comprende
Progettazione completa di un nuovo menù.
Ricette dettagliate e schede tecniche.
Calcolo analitico del food cost.
Interventi in presenza o accompagnamento continuativo.
Se serve un lavoro più ampio, ne parliamo separatamente.
CONSULENZA ONLINE · 149 €
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Dopo il pagamento, scrivimi su WhatsApp per inviarmi il menù e raccontarmi cosa vorresti migliorare.
Paga 149 €COME FUNZIONA
Acquisti
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Mi scrivi
Nome, ristorante, città, ruolo e cosa ti piacerebbe migliorare.
Mi invii il materiale
Mi invii il menù e le informazioni utili per l’analisi.
Lavoriamo
Dal materiale completo, il percorso viene completato entro 5 giorni lavorativi.
CHE COSA TI PIACEREBBE MIGLIORARE?
Raccontami del tuo ristorante.
Partiamo da lì.
Scrivimi su WhatsApp indicando nome, ristorante, città, ruolo e la domanda da cui vorresti partire.
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