Ricette · Dolci · Amarene

Torta di amarene e mandorle

Name: Torta di amarene e mandorle
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g farina 00; 50 g farina di riso; 200 g zucchero; 300 g burro; 1 uovo intero; 2 tuorli; 1 pizzico di sale; 200 g confettura di ciliegie; 400 g amarene fresche; 100 g mandorle; Zucchero di canna; Burro e farina per incamiciare; 200 ml panna fresca per il servizio

Una torta di frolla con confettura di ciliegie, amarene fresche e mandorle. Da servire tiepida o fredda con panna fresca semimontata.

Frolla con farina 00 e farina di riso Riposo: 30 minuti Cottura: 40–50 minuti Forno: 180 °C

Procedimento

Per la frolla

Setacciare le farine, unire lo zucchero e il burro freddo, quindi frullare il composto.
Unire le uova e amalgamare velocemente.
Dividere in due la massa e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno e la torta

Denocciolare le amarene e farcirle con le mandorle.
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata.
Stendere al matterello la frolla e ricoprire la base dello stampo.
Versare la confettura di ciliegie sulla base.
Adagiare sopra le amarene farcite di mandorla.
Stendere il secondo panetto di frolla e ricoprire la torta.
Infornare a 180 °C per 40–50 minuti.
Lasciare intiepidire e sformare.
Servire tiepida o fredda con ciuffetti di panna semimontata.

Nota: questa versione mantiene la struttura originale della ricetta: frolla, confettura di ciliegie, amarene fresche farcite con mandorle e servizio con panna fresca.