Bucatini con pesto aromatico di pomodori secchi al peperoncino fresco. Ingredienti. ( 4 pax) 350 g bucatini. Per la salsa. 60 g pomodori secchi sotto olio (sgocciolati) 30 g olive verdi denocciolate 30 g mandorle (tostate al momento) 30 g foglie di basilico fresco 10 g maggiorana 10 g peperoncini freschi rossi ( metà dei quali privati di semi) 40 ml olio extravergine di oliva calabrese per il servizio Caciocavallo  di Ragusa grattugiato grossolanamente sul piatto di servizio. Procedimento. In un tagliere unire tutti gli ingredienti per la salsa e battere al coltello fino ad ottenere un trito uniforme. Versare lo stesso in unirvi i bucatini bolliti e salati, amalgamare con acqua di cottura se necessaria. Servire subito con caciocavallo .