Ingredienti
20 g di burro
Per il sale aromatico di Carvi e Cumino
30 g di sale grosso di Sicilia
5 g di Carvi
5 g di Cumino
Per il servizio
12 fette di pane senza sale cotto a legna e tostato
Olio EVO leggero non fruttato
1 spicchio di aglio italiano
Preparazione
Per il sale aromatico
• In una padella di ferro tostate le spezie a fiamma bassa, separatamente e facendo attenzione a non bruciarle.
• Raffreddate le spezie.
• Unite il sale e le spezie e con un macinaspezie polverizzate; conservate in un barattolo chiuso al buio (può essere conservato per 1 anno).
Per le uova
• Rompete due uova in una tazza, sbattete con una forchetta senza montarle, basta un minuto che si rompa il tuorlo.
• Nella una padella di ferro o anti aderente scaldate il burro; versate le uova e, con una spatola, spostare la parte esterna coagulata verso l’interno.
• Appena risulta rappreso ma molle rimuovetelo dalla padella e adagiatelo sul piatto di servizio con un mucchietto di sale aromatico, il pane tostato profumato di aglio e qualche goccia di olio EVO.
• Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
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