LA PEPERONATA Ingredienti: 500 g di peperoni ( in questa proposta solo rossi) 300 g di pomodori san marzani maturi 200 g di cipolle bionde 50 ml olio extra vergine di oliva Umbro sale, pepe nero Procedimento: Affettare le cipolle, tagliare i pomodori in 4 e i peperoni in losanghe. In sudiera ( pentola in coccio) stufare le cipolle in olio aggiungendo poca acqua calda.Unire le falde di peperoni e far cuocere per circa 10 minuti salando le verdure. Aggiungere i pomodori, lasciate andare a fuoco molto lento per 30 minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Bilanciate di gusto.Dopo la cottura lasciate raffreddare a temperatura ambiente.Può essere servita come antipasto estivo o contorno di carni arrosto (sempre in ciotola separata e con pane sciapo fresco).