torta di mele al rosmarino.

TORTA DI MELE E ROSMARINO [enjoyinstagram_mb] Ingredienti: 115 gr di burro 350 gr di mele Succo di ½ limone 4 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato Zest di 1 limone Zucchero a velo (per decorazione) … torta di mele al rosmarino.

Fegati di pollo all’alloro con marsala, cipolla cruda e crescione in insalata

Dosi per:

6 persone

Ingredienti:

Per la cottura
18 fegati di pollo freschissimi, compatti e perfettamente puliti
60 ml di olio EVO
3 foglie di alloro fresche
10 grani di pepe nero pestato al momento
100 ml di marsala secco

Per il servizio
Sale fino di Sicilia
Foglie di alloro
100 g di cipolla bianca affettata sottilmente
1 mazzo di crescione nettato

Preparazione:

• Scaldate l’olio in padella e aggiungete il pepe pestato, le foglie di alloro fresche.
• Appena queste iniziano a soffriggere unite i fegati e, con l’aiuto di una pinza, sigillate il fegato in ogni lato.
• Quindi sfumate con il marsala senza toccare le carni.
• Quando il marsala è evaporato rimuovete i fegati e conservateli tra due piatti caldi.
• Fate tirare il fondo di cottura.

Per il servizio
• In un piatto piccolo o in un tagliere di legno disponete a ventaglio tre foglie fresche di alloro, un mazzetto di crescione e la cipolla affettata.
• Adagiate tre fegatini di pollo, salate e, successivamente, velate con il fondo di cottura al marsala.
• Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.