Torta di amarene e mandorle. Per la frolla: 450 g farina di 00 50 g farina di riso 200 g zucchero 300 g burro 1 uovo intero 2 tuorli 1 pizzico di sale Per il ripieno 200 g confettura di ciliegie 400 g amarene fresche. 100 g mandorle zucchero di canna Burro e farina per incamiciare. 200 ml panna fresca per il servizio. Procedimento. Per la frolla. Setacciare le farine, unire lo zucchero e il burro freddo, frullare il composto. unire le uova e amalgamare velocemente. dividere in 2 la massa e lasciate riposare per 30 minuti in frigo. Per il ripieno Denocciolate le amarene e farcite con le mandorle. incamiciate uno stampo da crostata, stendete al matterello la frolla, quindi ricoprite la base dello stampo. versate la confettura di ciliegie e sopra adagiate le amarene farcite di mandorla. Stendete il secondo panetto di frolla e ricoprite la torta. Infornate a 180 °C per 40-50 minuti. lasciate intiepidire e sformate. servite tiepida o fredda con ciuffetti di panna semi montata.