Torta di amarene e mandorle.

Per la frolla:
450 g farina di 00
50 g farina di riso
200 g zucchero
300 g burro
1 uovo intero
2 tuorli
1 pizzico di sale

Per il ripieno
200 g confettura di ciliegie
400 g amarene fresche.
100 g mandorle
zucchero di canna
Burro e farina per incamiciare.
200 ml panna fresca per il servizio.
Procedimento.

Per la frolla.
Setacciare le farine, unire lo zucchero e il burro freddo, frullare il composto.
unire le uova e amalgamare velocemente.
dividere in 2 la massa e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.

Per il ripieno
Denocciolate le amarene e farcite con le mandorle.
incamiciate uno stampo da crostata, stendete al matterello la frolla, quindi ricoprite la base dello stampo. versate la confettura di ciliegie e sopra adagiate le amarene farcite di mandorla.
Stendete il secondo panetto di frolla e ricoprite la torta.

Infornate a 180 °C per 40-50 minuti. lasciate intiepidire e sformate.
servite tiepida o fredda con ciuffetti di panna semi montata.