Portfolio Chef Andrea Sposini

Andrea Sposini ©

Elevating Culinary Artistry Worldwide with Italian Flair. Currently, I am in Cologne, Germany, where I work as an Italian chef for restaurants throughout the German territory.<br><br>About Me<br><br>They have always said this about me: I curate and produce culinary events, menus, and training programs that pave the way for personal and professional empowerment through the art of living well and exquisite cooking.<br><br>Consultancy Services<br><br>My work extends across Italy and internationally. I serve restaurants, hotels, patisseries, trattorias, and wine shops globally, supporting new ventures and enhancing the competitiveness of established enterprises. I train chefs and dining staff, and teach at Italian culinary schools, also developing their curricula. Since 2000, I have consulted in numerous cities, including Milano, San Francisco, New York, New Delhi,Kansas City, Berlin.. <br><br>I Offer the Following Services:<br><br>• Study, planning, and start-up of new restaurants<br>• Restyling of existing restaurants, both architecturally and menu-wise<br>• On-site and remote assistance to restaurants in developing processes and protocols to ensure a distinct brand personality<br>• Menu development with a particular focus on food and wine pairing<br>• Creating menus with innovative combinations for both classic Italian cuisine and a more modern, creative approach<br>• Training in advanced Italian culinary techniques for professional chefs<br>• Italian cooking classes and the creation of teaching plans for Italian professional cooking schools, both in Italy and abroad<br>• Corporate cooking lessons for team-building activities<br>• Support to catering agencies in creating exclusive menus

Lezioni e corsi

LEZIONI E CORSI DI CUCINA.
I nostri corsi sono proposti in una lezione o percorsi formativi settimanali e mensili con cadenza delle lezioni giornaliere e/o settimanale. I contenuti cambiano di anno in anno rispettando le tendenze culinarie e le richieste dei partecipanti stessi, i quali possono interagire con il docente richiedendo argomenti specifici

CUCINA ITALIANA
Il corso nasce per riportare in vita le tecniche e i gusti dei menù tradizionali della cucina italiana. Le preparazioni che hanno segnato la storia della nostra cucina nazionale vengono illustrate con particolare abilità permettendo agli allievi di lasciarsi guidare in un percorso gastronomico unico nel suo genere. Le singole pietanze regionali italiane compongono così il menù del corso. Si passa dagli antipasti alle carni, ci si sofferma sul gusto della pasta e sulle diverse modalità di realizzare quella pasticceria italiana nota in tutto il mondo.

PIATTI ITALIANI PIÙ CONOSCIUTI
Il corso è stato studiato appositamente per far conoscere e riscoprire le tecniche di preparazione dei piatti più conosciuti della cucina italiana nel mondo, pizza, tiramisù, maccheroni ai formaggi, lasagna, ossobuco alla milanese… L’itinerario proposto permette di assaporare i gusti e di conoscere gli ingredienti delle diverse pietanze regionali avvicinandosi ad una gastronomia dalla tradizione millenaria.

SECONDI PIATTI DI CARNE E VEGETALI DELLA CLASSICA CUCINA ITALIANA
Nella struttura gastronomica internazionale, il secondo piatto o la terza portata del menù all’italiana, rappresenta il momento più importante del pasto. Durante la nostra lezione di cucina affronteremo ricette e regole di preparazione ed abbinamenti tra secondi piatti, contorni e relative salse abbinate.

PRIMI PIATTI
In questo corso si affrontano tutti i più svariati modi di realizzare un primo piatto all’italiana. Si passa dal risotto, alla scoperta degli gnocchi sino ad imparare a realizzare le pietanze più particolari, che rientrano nei primi piatti della cucina tradizionale italiana. Inoltre, si preparano anche le diverse salse che caratterizzano il gusto tipico dei primi piatti italiani così noti nella cucina internazionale.

MENÙ MEDITERRANEO
La dieta mediterranea è conosciuta in tutto il mondo per le sue speciali peculiarità, per la ricchezza dei valori nutritivi ed è apprezzata per i suoi ingredienti sani e genuini. Nel nostro corso di cucina viene proposto un percorso che ha come protagonista centrale un menù mediterraneo che, attraverso ingredienti freschi e sani, mette l’accento sul gusto e sulla salute.

PASTA FRESCA
In questo corso di cucina sulla “Pasta Fresca” vi insegniamo tutte le tecniche e i segreti che rendono unico al mondo questo piatto tipico della cucina italiana: la pasta fresca. Questo corso vi permetterà di fare la pasta senza l’ausilio di alcun macchinario esattamente come si faceva all’origine… e verrà arricchito anche dalla spiegazione sul tipo di farine da usare e le migliori salse da abbinare ad ogni forma di pasta.

MENÙ UMBRO
Una cucina tradizionale come quella umbra, mia terra di origine, é semplice e allo stesso tempo preziosa, si fa protagonista di un percorso formativo in cui i sapori e i gusti dei prodotti tipici regionali trionfano nelle tavole. Questo speciale corso di cucina è un richiamo al pregiato olio d’oliva, al profumato tartufo di Norcia, ai saporiti salumi ed alle erbe aromatiche che permettono di arricchire il menù di tutto il corso e di coinvolgere il partecipante nell’acquisizione delle tecniche e degli abbinamenti gastronomici tipici umbri.

Per maggiori info scrivi   asposin@gmail.com