Work with Andrea
I work in two complementary ways: hands-on in professional kitchens and independently on hospitality, menu and culinary projects.
These are not two separate professional identities. My consulting perspective comes from real kitchens, service, production, pressure and daily operational work.
Two ways of working together
Operational when the role requires it. Strategic when the project requires it.
For employers & recruiters
Professional kitchen roles
I can join an existing kitchen team in a clearly defined operational role, take responsibility for production and service, manage a station, support organisation and contribute experience while respecting the structure and responsibilities of the brigade.
For owners & hospitality projects
Consulting & development
I also work independently on menu development, operational analysis, training, culinary identity, guest experience and the relationship between what a project wants to be and what it can execute every day.
For hotel, resort & restaurant kitchens
What I bring to an operational kitchen.
I have spent much of my professional life moving between cooking, organisation, teaching and project development. I am comfortable being practical, taking responsibility and working inside an existing structure.
- Production and mise en place organisation
- Independent station responsibility
- Consistent execution and recipe standards
- Quality control and attention to detail
- Kitchen workflow and practical problem-solving
- Supporting and training team members
- Menu preparation and development when useful
- Low-temperature cooking, fermentation and preservation
- Working within structured hygiene and food-safety procedures
- Adapting to different cuisines, teams and international environments
I am comfortable with high-volume service when staffing, preparation systems, logistics, standards and responsibilities are clearly organised. Hotels and resorts are complex operations; that complexity is something to understand and work within.
Experience
A professional path built through real kitchens and international hospitality.
My experience is not limited to consulting. It includes resident-chef work, professional kitchens, teaching, private hospitality, guest-chef assignments, hotels, restaurants, events and international culinary projects.
Availability
Cologne based. Internationally open.
I am based in Cologne, Germany, and I am open to international opportunities when the role, conditions and project make sense. This includes employed kitchen positions, seasonal or fixed-term assignments, culinary collaborations and consulting work.
Working languages: Italian and English. My German is basic and improving. In international kitchens I am comfortable working primarily in English.
Consulting
When the work is not a kitchen position.
Some projects need an operational chef. Others need an external eye. When I work independently, I look at the relationship between menu, kitchen, service, atmosphere, costs, staff skills, identity and what guests actually experience.
Hospitality Diagnostic Session
An initial reading of the project, its operational problems and intervention priorities.
Restaurant & hotel consulting
Support connecting vision, daily operations and guest experience.
Menu development
Menu logic, seasonality, production, cost awareness, identity and real execution capacity.
Team training
Organisation, method, standards, communication and sustainable execution.
Pop-ups & collaborations
Temporary formats, dinners and collaborations with restaurants, bars and cultural spaces.
Culinary content
Recipes, concepts, texts, images and credible food communication for hospitality projects, brands and creative teams.
How I work
I am interested in ideas that can survive a real service. Creativity matters, but so do people, timing, organisation, budgets, standards and the physical reality of a kitchen.
I can lead when leadership is required and support when that is what the structure needs. Clear responsibilities, professional standards and good communication matter more to me than titles.
Connected work
Projects, portfolio and hospitality.
Contact
Looking for a chef — or looking at a hospitality project?
Tell me which of the two conversations you want to have.
Lavora con Andrea
Lavoro in due modi complementari: operativamente nelle cucine professionali e in modo indipendente su progetti di hospitality, menu e sviluppo culinario.
Per me non sono due identità professionali separate. Il mio modo di fare consulenza nasce dal lavoro reale in cucina: produzione, servizio, pressione, organizzazione e problemi quotidiani.
Due modi di lavorare insieme
Operativo quando serve una cucina. Strategico quando serve un progetto.
Per aziende e recruiter
Ruoli operativi in cucina
Posso entrare in una brigata esistente con un ruolo operativo definito, assumermi responsabilità su produzione, servizio e partita e contribuire con esperienza rispettando struttura e responsabilità della brigata.
Per proprietà e progetti hospitality
Consulenza e sviluppo
Posso lavorare in modo indipendente su menu, organizzazione, formazione, identità culinaria ed esperienza dell’ospite.
Hotel, resort e ristorazione
Cosa porto in una cucina operativa.
Gran parte della mia vita professionale si è svolta tra cucina, organizzazione, insegnamento e sviluppo di progetti. So essere pratico, assumermi responsabilità e lavorare dentro una struttura già esistente.
- Produzione e organizzazione della mise en place
- Gestione autonoma della partita
- Standard di ricetta ed esecuzione costante
- Controllo qualità
- Organizzazione dei flussi di cucina
- Supporto e formazione del team
- Sviluppo menu quando utile
- Bassa temperatura, fermentazioni e conservazione
- Procedure di igiene e sicurezza alimentare
- Adattamento a cucine e contesti internazionali differenti
Posso lavorare su numeri importanti quando personale, preparazione, logistica, standard e responsabilità sono strutturati in modo professionale. Hotel e resort sono sistemi complessi: quella complessità va capita e gestita.
Esperienza
Un percorso costruito tra cucine reali e hospitality internazionale.
La mia esperienza non è soltanto consulenza. Comprende cucina professionale, direzione culinaria, insegnamento, private hospitality, guest-chef, hotel, ristoranti, eventi e progetti internazionali.
Disponibilità
Base a Colonia. Disponibile anche internazionalmente.
Sono disponibile per opportunità internazionali quando ruolo, condizioni e progetto hanno senso: lavoro dipendente in cucina, incarichi stagionali o a tempo determinato, collaborazioni e consulenze.
Lingue di lavoro: italiano e inglese. Il mio tedesco è di base e in miglioramento.
Consulenza
Quando il lavoro non è una posizione in cucina.
Alcuni progetti hanno bisogno di uno chef operativo. Altri di uno sguardo esterno. Nella consulenza osservo la relazione fra menu, cucina, servizio, atmosfera, costi, competenze del personale, identità ed esperienza reale dell’ospite.
Hospitality Diagnostic Session
Lettura iniziale del progetto e delle priorità di intervento.
Consulenza ristoranti e hotel
Visione, operatività quotidiana ed esperienza dell’ospite.
Sviluppo menu
Struttura, stagionalità, produzione, costi, identità ed esecuzione.
Formazione team
Metodo, standard, comunicazione e organizzazione.
Pop-up e collaborazioni
Formati temporanei, cene e collaborazioni con ristoranti, bar e spazi culturali.
Contenuti culinari
Ricette, concept, testi, immagini e comunicazione credibile per hospitality e progetti creativi.
Come lavoro
Mi interessano idee capaci di sopravvivere a un servizio reale. La creatività conta, ma contano anche persone, tempi, organizzazione, budget, standard e realtà fisica della cucina.
Posso guidare quando serve leadership e sostenere il team quando è ciò che la struttura richiede. Responsabilità chiare, standard professionali e buona comunicazione contano più dei titoli.
Progetti collegati
Progetti, portfolio e hospitality.
Contatti
Stai cercando uno chef — o stai lavorando a un progetto hospitality?
Dimmi quale delle due conversazioni vuoi iniziare.
Work with Andrea
Ich arbeite auf zwei miteinander verbundenen Ebenen: praktisch in professionellen Küchen und unabhängig an Hospitality-, Menü- und kulinarischen Entwicklungsprojekten.
Für mich sind das keine zwei getrennten beruflichen Identitäten. Meine Beratungsperspektive entsteht aus realer Küchenarbeit: Produktion, Service, Druck, Organisation und täglicher Praxis.
Zwei Formen der Zusammenarbeit
Operativ, wenn die Küche es braucht. Strategisch, wenn das Projekt es braucht.
Für Arbeitgeber & Recruiter
Operative Küchenrollen
Ich kann mich in ein bestehendes Küchenteam integrieren, Verantwortung für Produktion, Mise en place, Posten und Service übernehmen und Erfahrung einbringen, während ich Struktur und Verantwortlichkeiten der Brigade respektiere.
Für Betreiber & Hospitality-Projekte
Consulting & Entwicklung
Unabhängige Arbeit an Menü, Organisation, Training, kulinarischer Identität und Gästeerlebnis.
Hotel, Resort & Restaurant
Was ich in eine operative Küche einbringe.
Ein großer Teil meines Berufslebens bewegt sich zwischen Küche, Organisation, Ausbildung und Projektentwicklung. Ich arbeite praktisch, übernehme Verantwortung und kann mich in bestehende Strukturen integrieren.
- Produktion und Mise-en-place-Organisation
- Selbstständige Verantwortung für einen Posten
- Rezeptstandards und konstante Ausführung
- Qualitätskontrolle
- Küchenorganisation und praktische Problemlösung
- Unterstützung und Training von Teammitgliedern
- Menüentwicklung, wenn sinnvoll
- Niedrigtemperaturgaren, Fermentation und Konservierung
- Arbeit innerhalb klarer Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards
- Anpassung an internationale Küchen und Teams
Ich kann in volumenstarken Betrieben arbeiten, wenn Personal, Vorbereitung, Logistik, Standards und Verantwortlichkeiten professionell organisiert sind. Hotels und Resorts sind komplexe Systeme – diese Komplexität gilt es zu verstehen und professionell zu bewältigen.
Erfahrung
Ein beruflicher Weg durch echte Küchen und internationale Hospitality.
Meine Erfahrung besteht nicht nur aus Beratung. Sie umfasst professionelle Küchen, kulinarische Leitung, Unterricht, Private Hospitality, Guest-Chef-Einsätze, Hotels, Restaurants, Events und internationale Projekte.
Verfügbarkeit
Basis Köln. International offen.
Ich bin für internationale Möglichkeiten offen, wenn Rolle, Bedingungen und Projekt passen: angestellte Küchenpositionen, saisonale oder befristete Einsätze, Kooperationen und Consulting.
Arbeitssprachen sind Italienisch und Englisch. Mein Deutsch ist grundlegend und entwickelt sich weiter.
Consulting
Wenn die Aufgabe keine Küchenposition ist.
Manche Projekte brauchen einen operativen Koch. Andere brauchen einen Blick von außen. In meiner Beratung betrachte ich Menü, Küche, Service, Atmosphäre, Kosten, Fähigkeiten des Teams, Identität und das tatsächliche Gästeerlebnis als zusammenhängendes System.
Hospitality Diagnostic Session
Erste Analyse des Projekts, der operativen Probleme und der Prioritäten.
Restaurant- & Hotel-Consulting
Unterstützung zwischen Vision, Tagesgeschäft und Gästeerlebnis.
Menüentwicklung
Menülogik, Saisonalität, Produktion, Kostenbewusstsein, Identität und Umsetzbarkeit.
Teamtraining
Organisation, Methode, Standards, Kommunikation und nachhaltige Ausführung.
Pop-ups & Kooperationen
Temporäre Formate, Dinner und Kooperationen mit Restaurants, Bars und Kulturorten.
Kulinarische Inhalte
Rezepte, Konzepte, Texte, Bilder und glaubwürdige Food-Kommunikation.
Wie ich arbeite
Mich interessieren Ideen, die einen echten Service überstehen. Kreativität zählt, aber ebenso Menschen, Timing, Organisation, Budgets, Standards und die physische Realität einer Küche.
Ich kann führen, wenn Führung gebraucht wird, und unterstützen, wenn die Struktur genau das verlangt. Klare Verantwortlichkeiten, professionelle Standards und gute Kommunikation sind wichtiger als Titel.
Verbundene Projekte
Projekte, Portfolio und Hospitality.
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