Portfolio Chef Andrea Sposini

Andrea Sposini ©

Elevating Culinary Artistry Worldwide with Italian Flair. Currently, I am in Cologne, Germany, where I work as an Italian chef for restaurants throughout the German territory.<br><br>About Me<br><br>They have always said this about me: I curate and produce culinary events, menus, and training programs that pave the way for personal and professional empowerment through the art of living well and exquisite cooking.<br><br>Consultancy Services<br><br>My work extends across Italy and internationally. I serve restaurants, hotels, patisseries, trattorias, and wine shops globally, supporting new ventures and enhancing the competitiveness of established enterprises. I train chefs and dining staff, and teach at Italian culinary schools, also developing their curricula. Since 2000, I have consulted in numerous cities, including Milano, San Francisco, New York, New Delhi,Kansas City, Berlin.. <br><br>I Offer the Following Services:<br><br>• Study, planning, and start-up of new restaurants<br>• Restyling of existing restaurants, both architecturally and menu-wise<br>• On-site and remote assistance to restaurants in developing processes and protocols to ensure a distinct brand personality<br>• Menu development with a particular focus on food and wine pairing<br>• Creating menus with innovative combinations for both classic Italian cuisine and a more modern, creative approach<br>• Training in advanced Italian culinary techniques for professional chefs<br>• Italian cooking classes and the creation of teaching plans for Italian professional cooking schools, both in Italy and abroad<br>• Corporate cooking lessons for team-building activities<br>• Support to catering agencies in creating exclusive menus

Chef Andrea Sposini cooking classes

  • TORTA DI MELE E ROSMARINO [enjoyinstagram_mb] Ingredienti: 115 gr burro 350 gr mele succo di ½ limone 4 uova 150 gr zucchero 150 gr farina 00 1 cucchiaino di cartina lievitante per dolci pizzico di sale 1 cucchiaino rosmarino fresco finemente tritato zest di un limone zucchero a velo per il servizio Stampo a cerniera… Read more

  • Torta di amarene e mandorle. Per la frolla: 450 g farina di 00 50 g farina di riso 200 g zucchero 300 g burro 1 uovo intero 2 tuorli 1 pizzico di sale Per il ripieno 200 g confettura di ciliegie 400 g amarene fresche. 100 g mandorle zucchero di canna Burro e farina per… Read more

  • dose per 12-15 porzioni individuali. Per la frolla 150 g burro a temperatura ambiente. 150 g zucchero bianco 300 g farina 00 3 tuorli d’uovo buccia grattugiata di un limone Per la crema al lime 400 ml latte intero la scorza di un lime 130 g zucchero 70 g farina 4 tuorli d’uovo il succo… Read more

  • Ingredienti (12 pezzi) Per la Frolla 140 g burro a temperatura ambiente 140 g zucchero bianco 280 g farina 00 1+1/2 cucchiai di cannella in polvere 3 g sale fino 1 cucchiaio di estratto di vaniglia fluido 1 uovo 1 tuorlo Per l’assemblaggio 12 Stampi in alluminio del diametro di 9 cm alti 5 cm 12… Read more

  • Ingredienti 6 pax Per il caprino 300 g caprino 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente in pari quantità con: Cipollina Basilico Prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero di mulinello Sale Aceto balsamico di Modena (io uso Reggianini Grappolo d’oro) Per il crostino umido e fragole 6 fette di pane cotto… Read more

  • Tutto è pronto per la lezione “Antipasti di Pasqua” …Vi aspetto lunedì 2 Aprile 2012 nella moderna, attrezzatissima aula di Sapori in Corso presso il negozio Cozzari a Pierantonio Perugia (Umbria) Read more

  • Ricetta di Chef Andrea Sposini / Recipe by Chef Andrea Sposini: Tagliolini di Caffe con Crema di Carciofi e Foglie di Menta (Coffee Pasta with Artichokes and Mint) Read more

  • Il babà, Universalmente conosciuto come dolce napoletano, soffice e cedevole principe della cucina partenopea insieme alle sfogliatelle e pastiere. La storia che si racconta… Originario della Polonia, arrivò a Napoli divenendo uno dei dolci più graditi della pasticceria partenopea, attraverso i cuochi francesi (i famosissimi monzú) chiamati a Napoli dalla regina Maria Carolina d’Asburgo (sorella… Read more