Comprendere oggi l’importanza delle salse in cucina, nell’era della globalizzazione, serve a capire le basi del gusto che si vuole ottenere. II programma ti guida, Read more Le salse, condimento di ogni ingrediente e/o piatto.
Lezioni di Cucina
Programma Primavera 2013
THEPEPPERS.IT: L’ERRORE NEL PIATTO…
“Mi chiedono di argomentare sull’errore in cucina, tema di estrema complessità la cui veridicità e direttamente legata alla esperienza gastronomica del ricevente. Editare ricette, è Read more THEPEPPERS.IT: L’ERRORE NEL PIATTO…
Risotto di Primavera 2013
Oggi uso le foglie di questa fantastica pianta primaverile, nei risotti, nella massa della pasta fresca o nel ripieno dei tortelli o come aggiunta per Read more Risotto di Primavera 2013
Siamo pronti per finire l’inverno.
Una proposta per San Valentino.
Temi gastronomici e cultura del convivio. 2013 primo atto.
Tre piani del gusto di zucca.
Tre piani del gusto di zucca [zucca e baccalà, zucca e castagne, zucca e caviale] Ingredienti 6 pax Per la zucca. 400 g zucca gialla compatta Read more Tre piani del gusto di zucca.
Autunno in arrivo.
Bucatini con pesto aromatico di pomodori secchi al peperoncino fresco. Ingredienti. ( 4 pax) 350 g bucatini. Per la salsa. 60 g pomodori secchi sotto Read more Autunno in arrivo.
Confettura di cipolle rosse e more al porto.
Andrea Sposini · Seeing hospitality beyond the plate LanguageItalianoEnglishDeutsch Conserve gastronomiche · chutney · memoria 2012 Confettura di cipolle rosse e more al Porto Una Read more Confettura di cipolle rosse e more al porto.
Torta di pesche al vino chianti.
Torta di pesche al vino rosso. Ingredienti 300 g farina 00 setacciata 150 g zucchero semolato bianco 150 g burro a temperatura ambiente 180 g Read more Torta di pesche al vino chianti.
La Caponata.
La Caponata – ..Note storiche dal Giornale di Sicilia. “Caponata di melanzane” Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la Read more La Caponata.