Ingredienti (12 pezzi)

Per la Frolla

140 g burro a temperatura ambiente

140 g zucchero bianco

280 g farina 00

1+1/2 cucchiai di cannella in polvere

3 g sale fino

1 cucchiaio di estratto di vaniglia fluido

1 uovo

1 tuorlo

Per l’assemblaggio

12 Stampi in alluminio del diametro di 9 cm alti 5 cm

12 fichi della stessa dimensione, maturi ma compatti lavati e asciugati.

burro e farina per incamiciare gli stampi.

Per la polvere di nocciole

30 g nocciole tostate

50 g zucchero

Per il servizio

Dry Gin Bankes.

Procedimento

Per la frolla

Unire tutti gli ingredienti in una bowl, lavorare a mano velocemente fino ad ottenere una massa morbida. lasciare riposare in frigo per 15 minuti.

Stendere la massa allo spessore di 1/2 cm tagliare dei dischi del diametro di 10 cm .

Per l’assemblaggio 

Adagiare i dischi sugli stampi incamiciati facendo salire i bordi di 2/3 cm, posizionare il fico . ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti. (attenzione che la punta del fico non bruci, nel caso coprire con carta umida)

Lasciate raffreddare.

Per la polvere di nocciola

Frullate velocemente nocciole tostate  e zucchero, stendere la povere su carta forno all’aria e lasciate fino al momento del servizio .

Per il servizio .

Posizionate il dolce nel piatto individuale. spolverate di polvere di nocciola e spruzzate di Gin ( io ho usato Bankes dry gin)

NOTE.

I fichi devono essere grandi e uguali per rispettare i tempi di cottura, maturi e con il picciolo.. nel caso presentino spaccature si rischia che la frolla si ammolli troppo in fase di cottura.

Il servizio di questo dolce può essere arricchito con gelato, vaniglia o crema.